Oven roasted potatoes
oven roasted potatoes

As I have mentioned before, my childhood was full of fresh vegetables, fruits and berries. My grandparents had a huge field of potatoes they grew so with each new harvest, when first potatoes were dug out, I had the privilege (as the youngest child in the family) to eat them. As my grandma used to dig out first potatoes earlier than they were supposed to be done, I could to enjoy these infant potatoes that she roasted in the pan without any additional spices and it still was yummy as hell. During last month while visiting grandma, I got to see her excited face as she had some of these little fresh potato babies for me - she tried to remind me of my past childhood days and convinced to take them home and prepare them for dinner. I took them, but instead of roasting the traditional way – in a pan full of oil, this time I decided to go with my own method and bake them in the oven. This recipe is full of flavour and crispiness. And a spoonful of childhood happiness.

oven roasted potatoes

Oven baked potatoes

  • 1 kg of potatoes, cut into pieces

  • 2 tbsp olive oil

  • 6 cloves of minced garlic

  • 1 tsp dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • 50 g. grated Parmesan

  • salt and black pepper to taste

  • 30 g. butter

  • 2 tbsp chopped fresh parsley

  1. Preheat the oven to 200 °C. Place parchment paper sheet on your baking tray.

  2. Place potatoes on the prepared baking sheet. Add olive oil, thyme, oregano, salt, pepper, garlic and parmesan. Gently mix to combine the flavours

  3. Place the tray into oven and bake for 30 minutes or until the babies become golden brown colour. Mix in the butter and wait until it melts. It should take an additional minute.

  4. Take out from the oven and garnish with fresh parsley.

  1. Enjoy!

bulba1.jpg

Mano vaikystė buvo pilna šviežių vaisių, uogų ir daržovių skintų tiesiai iš sodo ar daržo. Seneliai augino bulves, tad kiekvienąmet naujo derliaus pirmosios bulvės buvo skirtos man - mažiausiajam (iki šiol) šeimos nariui. Močiutė pakasdavo pirmų bulvių gerokai prieš joms užaugant, tad mažytės bulvytės, anot jos, būdavo kaip tik mažai mergytei. Nelabai tinkamos cepelinams, tačiau puikiai sueinančios kepti keptuvėje. Aliejuje apskrudusios jos įgaudavo auksinę spalvą ir malonų traškumą, kas versdavo laukti kasmetinio naujo bulvių derliaus. Senelių bulvių laukas, nors ir nebuvo labai didelis, tačiau užtektinas aprūpinti šeimą iki kito bulviakasio sezono, todėl mano vaikystėje bulviniai patiekalai buvo gana dažni. Kai pradėjau studijuoti ir išsikrausčiau iš tėvų namų, bulvės tapo retenybė mano virtuvėje. Tiek dėl to, jog atsivalgiau jų vaikystėje, tiek dėl to, jog neypatingai mėgau jas skusti. Tačiau kai neseniai užsukau pas močiutę, ji šoktelėjo nuo sofutės džiugiai pranešdama, jog turi man prikasusi mažų šviežių bulvyčių. “Prisimeni, kai buvai mažytė ir aš tau jas kepdavau?” pasiteirauja. Kaip gi galėčiau tokias akimirkas užmiršt? Pilnos žalumos ir šilumos vaikystės vasaros, prisotintos gamtos kvapais ir garsais bei tie visada skanūs močiutės patiekalai. Tokie dalykai giliai įsirėžę į mano atmintį ir vargu ar pavyktų juos iš ten iškrapštyti. Ta proga laikinai vėl įsileidau šią daržovę į savo virtuvę, tačiau vietoj aliejuje paskrudinto tradicinio vaikystės varianto nusprendžiau šiek tiek įnešti savęs ir kepti orkaitėje, paskaninant žolelėmis bei parmezanu. Gavosi geriau negu gerai, tad jei trūksta minčių, kaip panaudot tas bulves, siūlau išbandyti! Receptas pilnas skonio ir tobulo traškumo. Bei trupinėlio vaikystės laimės.

bulba3.jpg

Orkaitėje keptos bulvės

  • 1 kg šviežių bulvių, supjaustytų mažais gabaliukais

  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus

  • 6 česnako skiltelių, sutarkuotų/išspaustų

  • 1 a.š. džiovintų čiobrelių

  • ½ a.š. džiovintų raudonėlių

  • 50 g. tarkuoto parmesano sūrio

  • Juodųjų pipirų ir druskos apibarstymui

  • 30 g. sviesto

  • 2 v.š. susmulkintų šviežių petražolių

  1. Įkaitinkitę orkaitę iki 200 °C ir išklokitę skardą/kepimo indą kepimo popieriumi.

  2. Bulves sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užbarstykite čiobrelių, raudonėlių, druskos, pipirų, česnako bei parmezano. Švelniai krėstelėkite skardą arba kepimo indą, kad susimaišytų skoniai.

  3. Skardą kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių arba iki kol įgaus auksinį apskrudimo lygį. Įmaišykite sviestą ir palaukite dar minutę iki kol jis galutinai ištirps.

  4. Ištraukite iš orkaitės ir apibarstykite šviežiomis petražolėmis.

    Skanaus!

oven roasted potatoes