Korean spicy cucumbers (v)
korean spicy cucumber

Lietuviškai žemiau!

My first ever job was to sell cucumbers at the local market. When I was in elementary school, my grandpa was selling his garden grown cucumbers. And I was his little helper (honestly, I don’t think I helped a lot, but he wanted to entertain me, so I was glad to join him).
My grandpa is now above 80 years old and he still does the same. He grows cucumbers and sells them at the local market, just because he enjoys doing it. It’s his little tradition.
As you can guess, as a child, I had access to extremely local, ecological vegetables. And yet, even while this was always a part of my life, I never managed to fully appreciate this privilege. Especially during these past years -- after graduating from school and moving to live separately from my parents. But this year something happened and I rediscovered the magic of locally grown goodies. And as my fridge now is full of vegetables, I am constantly searching for new ways to make something delicious.

Now it’s the cucumbers’ turn. During my childhood, I had quite enough of them, that's why during the last few years I very few of them. So, the challenge was to fall in love with cucumbers again. And I did. With this spicy Korean cucumber side dish, which is ready to fall for in less than five minutes!

cucumber

Spicy Korean cucumbers

  • 6-8 cucumbers

  • 1 tbsp. white vinegar

  • 1-4 tbsp. Korean red chilli flakes (depends on your preferences and tolerance)

  • 5 tbsp. sugar

  • 2 tbsp. soy sauce

  • 2 tbsp. minced garlic

  • 2 tbsp. toasted sesame oil

  • 1-2 tsp sesame seeds

  1. Wash and chop cucumbers into about centimetre circles

    Note: if you have more time, you can have the cucumbers release excess water: pour some salt onto the cucumbers and after good mix, set aside for half an hour. Afterwards, rinse them and get rid of extra water. Usually I skip this step as I prefer more crunchy cucumbers even if they release some water. Usually, I skip this step as I prefer crunchier cucumbers, even if they area bit juicy. I mean, how can that even be bad?

  2. For the marinade: mix all the ingredients in the bowl (vinegar, Korean chilli flakes, sugar, soy sauce, minced garlic, sesame oil, sesame seeds).

  3. Add cucumbers and mix well. Garnish with sesame seeds.

    Thats it! Easy and takes just a few minutes! Enjoy!

spicy korean cucumbers

Mano pirmasis darbas buvo pardavinėti agurkus. Kai mokiausi pradinėse klasėse, mano senelis pardavinėjo paties užaugintus agurkus miesto turgelyje. Į pagalbą jis griebdavo mane. Na, gal labiau norėdamas praskaidrinti mano dienas, nes pagalbininkė, tikriausiai, buvau ne pati geriausia. Už darbą gaudavau litą ir taip sutaupydavau šeimos Kalėdų dovanoms. Kažkodėl anksti vaikystėje išsiaiškinus, kad Kalėdų senelio nėra, atsirado noras lygiai taip pat dovanoti dovanas kitiems, net jei tos dovanos būdavo muiliukas ar žvakė iš mažos kaimo krautuvėlės.
Mano senelis, jau gerokai perkopęs 80 metų ribą, tačiau iki šiol tradiciškai kiekvieną vasarą keliauja į turgelį pardavinėti savo užaugintų agurkų, nes jam tieisog patinka tai daryti ir jokie vaikų raginimai, kad gal jau užteks, neveikia. Šypt.
Tuo tarpu aš, nuo vaikystės turėdama tokią prabangą kaip natūralios, ekologiškos daržovės, metams bėgant ėmiau jų nebevertinti. Ir išties, per paskutinius penketą (ar daugiau) metų esu labai mažai valgius daržovių iš kaimo. Ypatingai atsiribodama nuo agurkų. Iki šių metų. Šiemet iš naujo atradau ir pradėjau beprotiškai vertinti tai, ką galiu nusiskinti savo rankomis. Mano šaldytuvas prigrūstas šviežiais, ką tik prinokusiais pomidorais, agurkais, baklažanais, paprikomis. Namus kvepina bazilikas. O agurkai buvo atrasti ir pamilti iš naujo. Vienu iš receptų, kuriam esu dėkinga už naujai įsižiebusią meilę, norėčiau šiandien ir pasidalinti.

Šitie aštrūs agurkai įkvėpti Korėjietiškos virtuvės yra švelniai keliantys priklausomybę. Siūlau išbandyti ir įsitikinti patiems!

Spicy Korean cucumbers

Aštrūs korėjietiški agurkai

  • 6-8 agurkai

  • 1 v.š. balto acto

  • 1-4 v.š. korėjietiškų čili dribsnių (kiekį siūlau koreguoti pagal toleranciją aštumui)

  • 5 v.š. cukraus

  • 2 v.š. sojos padažo

  • 2 v.š. malto/sutrinto česnako

  • 2 v.š. skrudintų sezamo sėklų aliejaus

  • 1-2 a.š. sezamo sėklų

  1. Išplaukite ir supjaustykite agurkus apie centimetro storio griežinėliais.

    Pastaba: jeigu turite daugiau laiko, galite apibarstyti druska supjaustytus agurkus ir palikti pusvalandžiui, kol jie išleis perteklinį vandenį. Beliks vandenį nupilt ir agurkus praskalauti vandeniu. Dažniausiai aš to nedarau, nes man patinka tas šviežių agurkų traškumas, net jei jie išskiria daugiau vandens.

  2. Marinadui sumaišyti visus likusius ingridientus (actą, čili dribsnius, cukrų, sojos padažą, česnaką, sezamo sėklų aliejų ir sezamo sėklas).

  3. Aplieti agurkus marinadu ir gerai išmaišyti.

    Viskas! Lengvai ir greitai nuostabūs korėjietiški agurkai jau gali būti skanaujami!

cucumba2.jpg