Korean (pan)grilled eggplant (v)
eggplant

About two weeks ago a friend of mine told me that he wishes to take me to the seaside. And I said no, because I already had plans for Vegan lunch time on that particular day. That’s how I ended up grilling eggplants on Sunday instead of grilling myself in the sun. It’s been a bit less than a year since vegan lunch meetings started happening. One girl (ig: gabi.onthego) decided that it would be fun to meet (or maybe bring together like-minded) people through vegan food experimentations. Thank you for that. As you can guess from my previous recipes, I am not a vegan. At least not yet. And nevertheless, I love to cook vegan food. I started to love it after these meetings as I saw how delicious and easy to make vegan food can be. Every meeting is dedicated to some specific topic. We already had burritos, soups, sandwiches, buddha bowls (something that I skipped) and this time we went for the grilling experience. I chose to make some spicy Korean cucumbers (not grilled) and a Korean grilled eggplant. Even if you don’t have a grill - no big deal. You can easily make it in a pan. So, no excuses to skip this delicious side dish. Let’s get to the recipe!

eggplant
  • 2-3 small eggplants

  • 1½ tbsp. soy sauce

  • 3 tsp. toasted sesame oil

  • 3 tsp. Korean red chilli flakes (gochugaru)

  • 1½ tsp. minced garlic

  • 1½ tsp. sugar

  • ½ tsp. black pepper

  • 1½ tsp. sesame seeds

  1. Wash and chop eggplants into slices about centimetre thick.

  2. Preheat pan on high heat without any oil. Once hot, place eggplant in. Cook on one-side until it starts to have some brown colour. Then change the sides to get other side fried.

  3. For the marinade: mix all the ingredients in the bowl (soy sauce, toasted sesame oil, Korean chilli flakes, minced garlic, sugar, black pepper, sesame seeds).

  4. Add grilled eggplants to the marinade and mix well.

    Enjoy with rice or as a side dish in your grill party!

eggplant

Maždaug dvi savaites atgal mano draugas pranešė man, kad šį savaitgalį mes keliaujame prie jūros. Tačiau teko atsisakyti kelionės, nes žinojau, jog savaitgalį manęs laukia (ne)tikrų veganų pietūs. Esu gal šiek tiek per daug punktuali ir rimtai žiūrinti į susitarimus, todėl sekmadienį vietoj to, kad grilinčiausi pati prie jūros, grilinau baklažanus ant kepsninės. Jau beveik metai kai (ne)tikrų veganų pietų susitikimai pradėjo gyvuoti. Viena mergina (ig: gabi.onthego , kuri neseniai sekmingai perkėlė veganų pietų įdėją į Balį) nusprendė, kad būtų smagu suburti žmones per veganiško maisto gaminimą. Ačiū Tau už tai. Kaip jau tikriausiai pastebėjote iš mano prieš tai buvusių receptų, aš nesu veganė. Bent jau kol kas tai tikrai. Bet nepaisant to, aš mėgstu gaminti veganišką maistą. Tiksliau, pamėgau būtent po šitų susitikimų, nes atradau, kad veganiškas maistas gali būti beprotiškai skanus ir labai lengvai pagaminamas. Kiekvienas mūsų susitikimas dedikuotas tam tikrai temai, kuriai visi pasiruošia po nedidelį kiekį kažko veganiško ir kartu ragaujame skirtingas interpretacijas tos pačios temos. Jau skanavome sriubas, buritus, sumuštinius, buddha bowl’sus, dar kažką, kur negalėjau dalyvaut, o šįkart atėjo eilė griliui. Mano pasirinkimas šiai temai buvo jau gaminti aštrūs korėjietiški agurkai užkandžiui ir korėjietiški grilinti baklažanai, kurių receptu šiandien ir pasidalinsiu. Net jei neturite griliaus, o už lango pila kaip iš kibiro, šiuos baklažanus lengvai pasigaminsite namie ant keptuvės, todėl nereikia ieškoti preteksto, kodėl nepasigaminus šio gėrio! Nebetempus - keliauju prie recepto!

eggplant
  • 2-3 maži baklažanai

  • 1 a.š. juodųjų pipirų

  • 1 a.š. druskos

  • 1½ v.š. sojos padažo

  • 3 a.š. skrudintų sezamo sėklų aliejaus

  • 3 a.š. korėjietiškų čili dribsnių (gochugaru)

  • 1½ a.š. malto/sutrinto česnako

  • 1½ a.š. cukraus

  • ½ a.š. juodųjų pipirų

  • 1½ a.š. sezamo sėklų

  1. Nuplaukite ir supjaustykite baklažanus griežinėliais. Apibarstykite druska ir pipirais, jei turite laiko - palaikykite apie pusvalandį, jei ne - galite kepti po kelių minučių.

  2. Įkaitinkite keptuvę be jokio aliejaus arba riebalų. Kai keptuvė bus jau įkaitus, įdėkite baklažanus. Pakepkite ant vienos pusės iki kol pradės įgauti rudą atspalvį, tada apverskite ir pakepkite ant kitos pusės.
    Pastaba: Aš mėgstu, kai baklažanai bekepant išsausėja, tačiau jei Jums patinka “mėsingesnis” variantas, galite ir neperkepti jų.

  3. Marinadui sumaišyti ingridientus kartu: sojos padažą, skrudintų sezamo sėklų aliejų, korėjietiškus čili dribsnius, maltą česnaką, cukrų, juoduosius pipirus, sezamo sėklas.

  4. Į dubenį su marinadu įdėti iškepusius baklažanus ir viską gerai išmaišyti.

    Mėgautis su ryžiais arba kitais grilio patiekalais!

eggplant