Middle East stuffed sweet potatoes (v)
sweet potatoe

I have a complicated relationship with sweet potatoes. I came across the name of this strange vegetable in a Korean movie where sweet potatoes were being sold as street food. It was a cold winter’s day, but the potato magically warmed up the atmosphere between the main characters. And from that day on during cold winter evenings I’ve always wondered whether this street food truly holds a magical power.

And then after some time and a few lucky applications later – here I am, in Seoul, thinking that “the day has come” – I will find and feel the magic myself. But weeks had passed and I still couldn’t find any magic wherever I looked. When I asked one of my Korean friends – where are those damned potatoes? He told me that sweet potatoes are a winter meal, “you won’t find it in the summer” he said. You probably can imagine how heartbroken I was when I realized that after traveling more than 7’000 km I still won’t be able to taste the mysterious potato.

However, I one day I was very lucky and the weather rapidly became significantly colder (well, 24 degrees instead of 32). And yes, you probably have guessed it – I found a sweet potato oven-truck! Everything would be perfect but there is one but.. after tasting it, my face rapidly turned from happy to confused. Where is the magic? The taste was pretty bad. Well, bad for me anyways. It was far from the sweet dreams I had been imagining all this time. And I then realized that I… kind of hate sweet potatoes. My love for something, which I’ve never tried before became hate with the very first bite.

But some years had passed and during a vegan lunch time meeting, I had the pleasure of tasting some amazingly delicious tacos with sweet potatoes within them and my hopes have been reignited once more. So here I am, trying to fall in love with this ingredient not only theoretically, but practically as well. Making, baking and tasting. And…feeling disappointment again. I just can’t stand the taste of sweet potatoes. On the other hand, my friend who tasted this dish with me simply loved it. So, if you happen to be a lover of the ever so strange sweet potatoes – grab this recipe and enjoy. If you are like me – try to replace sweet potatoes with regular ones. Should be yummy as well.

I believe that one day I will be back with a sweet potato dish, which I will enjoy and gladly recommend as my favorite. But not this time:))

sweet potatoes

Middle East stuffed sweet potatoes

  • 3 sweet potatoes

  • 1 eggplant

  • 1 tbsp. olive oil

  • 5 garlic cloves

  • 3 medium tomatoes

  • ½ tsp. cumin

  • 1 tsp. paprika

  • 1 tbsp. lemon juice

  • ¼ tsp. salt and pepper

  • ½ cup water

  • ½ can chickpeas, drained.

  • ½ tbsp. olive oil

  • ½ tsp. smoked paprika

  • ¼ tsp. salt

  • ¼ cup tahini

  • cilantro or parsley, finely chopped

sweet potatoe

  1. Preheat the oven to 200 °C. Place parchment paper sheet on your baking tray.

  2. Chop an eggplant into cubes and place them on the baking tray with parchment paper. Bake in the oven for about 30 minutes.

  3. Add some olive oil to the pan, garlic, cloves and preheating to medium heat, fry for about 30 seconds. Then add the eggplant, chopped tomatoes, lemon juice, cumin, paprika, salt and pepper. Mix well and add the water. On low heat simmer for 10 to 15 minutes.

  4. In the meantime, prepare the sweet potatoes and chickpeas:
    Spray some olive oil on the chickpeas and sprinkle some smoked paprika. Place in a baking pan with parchment paper. Bake in the oven preheated to 200 °C for about 30 minutes or until the peas become crispy.

  5. Sweet potatoes should be cut in half and placed in a separate baking pan with parchment paper. Bake together with the chickpeas for about 30 minutes, until the potatoes become soft to poke with a fork.

  6. Mash the baked potatoes and top with the eggplant mix, roasted chickpeas, tahini and chopped parsley or cilantro.

Enjoy!

sweet potatoe

Mano santykiai su saldžiaja bulve - komplikuoti. Kažkada korėjiečių seriale pamačiau kaip romantiškai šaltuoju periodu, vakaro sutemoje, gražus berniukas patinkančiai mergaitei nupirko gatvėje parduodamų saldžiųjų bulvių (vienas iš jų street food). Atrodė, lyg bulvė sušildė visą atmosferą aplink juos. Ir tai atrodė taipjautriai ir jautriai, kad nuo tos dienos užsimaniau paragauti tų romantiškųjų bulvių. Ir štai aš Seoule, vaikštau vakarais po miestą vienais šortais ir palaidine, oras įkaitęs kaip šią vasarą pas mus, o aplink tik tteokbokki, bulvių spyralės ant pagaliukų, dešrainiai ir begalė viso kito išskyrus saldžiasias bulves! Po kelių savaičių savarankiško ieškojimo nusprendžiau užklausti draugų korėjiečių, kur tos magiškos bulvės slapstosi ir mano didžiam nusivylimui man buvo pranešta, kad saldžiosios bulvės yra šaltojo sezono gatvės maistas ir kepinat trisdešimt keliems laipsniams vargiai jų bus. Tikriausiai galite įsivaizduoti kaip dužo mano viltys ir svajonės, kai nusitrenkiau septynis tūkstančius kilometrų į kitą žemės galą bei suvokiau, kad vieno iš savo norų taip ir nepavyks išpildyti. Tačiau tuo gyvenimo periodu mane lydėjo sėkmė. Vieną dieną atšalo. Iki kokiu dvidešimt keturių, bet to pakako, kad bulvių kepyklėlės išlįstų iš savo urvų. Neįsivaizduojate kiek daug laimės man buvo… iki kol neparagavau. Skonis mane švelniai nupurtė. Šypseną vis dar bandžiau išlaikyti veide, tačiau skrandukas tokiu desertu nesidžiaugė per labiausiai. Tai buvo eilinė gyvenimo pamoka, nespręsti apie knygą iš jos viršelio ir pirmiau pačiai įsitikinti, negu aklai pasitikėti kitų patirtimis.
Antras bandymas statyti santykius su batatu buvo po gerų dviejų metų, kai Lietuvoje staiga labai išpopuliarėjo batatai ir visi ėmė juos gamint. /Gal jei pagaminsiu pagal receptą, man patiks/. Pasidariau pietums į darbą ir… nesugebėjau baigti pietų bei likau alkana.
Trečias mano batatų ragavimas įvyko pirmame netikrų veganų susitikime (apie kurį pasakojau šitame įraše) , kur Milda ir Dovilė gamino tacos ir jų sudėtyje buvo saldžioji bulvė. Ir įvyko sprogimas mano galvoje, nes tai buvo taip skanų, kad dar ilgą laiką po to susitikimo svajojau apie tuos tacos.
Ir štai atėjo laikas vėl pabandyti susidraugauti su tom bulvėm pasigaminant kažką naujo. Įsikvėpiau farširuotų bulvių idėjom ir nusprendžiau įnešti šiek tiek artimųjų rytų dvelksmo. Ir ką jūs manot, man pavyko?
Jei rimtai - ne. Įdaras buvo nuostabiai skanus, bet saldžiosios bulvės originalus skonis nebuvo prislopintas tiek, kad jos nemėgstančiam žmogui tai būtų skanu. Kitą vertus, neutralus bulvių atžvilgiu valgytojas sukirto su pasigardžiavimu ir pasiprašė papildymo. Tad jei Jūsų santykiai su batatais yra geri - griebkit ir gaminkit. Jei vis tik norite valgydami batatus nejausti batatų - šitas receptas ne Jums ( ir ne man hehe). Tačiau tikiu, kad pakeitus saldžiasias bulves į įprastas - receptas bus labai gardus.

Vieną dieną aš dar grįšiu su saldžiosios bulvės receptu, kuriuo galėsiu mėgautis ir aš. Bet ta diena dar neišaušo. Kol kas. :))

Nuoširdžiai, Anna.

sweet story


Middle East stuffed sweet potatoes

  • 3 saldžiosios bulvės

  • 1 baklažanas

  • Alyvuogių aliejaus

  • 5 česnako skiltelės

  • 3 pomidorai

  • ½ a.š. kumino

  • 1 a.š. paprikos

  • 1 v.š. citrinų sulčių

  • ¼ a.š. druskos ir pipirų

  • ½ puodelio vandens

  • ½ skardinės avinžirnių

  • ½ a.š. rūkytos paprikos

  • ¼ a.š. druskos

  • ¼ puodelio tahini

  • kalendrų arba petražolių, stambiai susmulkintų

sweet potatoe
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C laipsnių.

  2. Supjaustykite baklažaną kubeliais ir paskleidę ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 30 minučių.

  3. Į keptuvę šliukštelkite alyvuogių aliejaus bei česnako skilteles ir ant vidutinės ugnies pakepkite pusė minutės. Pridėkite baklažanus, susmulkintus pomidorus, citrinos sultis, kuminą, papriką, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite ir įpilkitę vandens. Ant lėtos ugnies leiskite pasitroškinti viskam apie 10-15 minučių.

  4. Tuo tarpu iškepkite saldžiasias bulves ir avinžirnius.
    Avinžirnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei rūkyta paprika ir sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Viską pašaukitę į 200°C laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių iki traškumo.

  5. Saldžiasias bulves perpjaukite pusiau ir perpjauta puse įdėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą bei kepkite kartu su avinžirniais 30 minučių iki minkštumo.

  6. Iškepusių bulvių vidų sutrinti šakute, uždėti baklažanų padažo, skrudintų avinžirnių bei tahinio. Pabarstyti smulkintomis petražolėmis arba kalendra.

Skanaus!

sweet potatoe