Korean beef bulgogi (불고기)
bulgogi

Bulgogi is one of the most popular beef dishes in Korean cuisine. Bul (불) means meat and gogi (고기) means fire which makes this - fire meat (however it’s not spicy at all). Prepared by marinating thin slices of beef in order to let them soak in as much flavor as possible, it’s a must-try dish. Traditionally bulgogi is grilled, but in modern times you can make it in a stir fry pan, like I did. Also, traditionally you eat bulgogi wrapped in a lettuce or other leafy vegetable and topping it with some spicy sauce or kimchi, but this time I served it white, black and red rice mix and gobbled it in a more of a made in my own kitchen kind of style.

bulgogi

Korean beef bulgogi

  • 500 g. of thinly sliced beef

  • 2 ½ tsp. sugar

  • ½ pureed onion

  • 1 tsp. minced garlic

  • 2 tbsp. soy sauce

  • ½ tsp. black pepper

  • 3 tsp. sesame oil

  • ½ onion

  • 1 small eggplant

  • 1 ½ bell pepper

  1. Place beef a large mixing bowl, add sugar and mix it well. Let it sit for 30 minutes.

  2. After 30 minutes add pureed onion, minced garlic, soy sauce, black pepper to the bowl. Mix it all.

  3. Add 1 teaspoon of sesame oil and mix it once again.

  4. Let it marinate from 15 minutes to a few hours, if you have time.

  5. Cut up eggplant, bell pepper, onion and put them in along with the beef.

  6. Add 2 teaspoons of sesame oil and mix it well all together.

  7. Heat up your stir fry pan to a medium-high heat and fry the meat without any additional oil. It should be done pretty fast so keep an eye on it and be careful to not overcook those beautiful slices!


    Eat this dish in a traditional way wrapped in greenery with sauce or simply devour it with rice, like I did.

    Enjoy!

bulgogi

Bulgogi yra vienas iš populiariausių tradicinių korėjiečių jautienos patiekalų. Tradiciškai gaminamas iš aukščiausios kokybės jautienos, tačiau šiais laikais galima rasti ir alternatyvių variantų ir vietoj aukščiausios kokybės jautienos naudoti parduotuvėje randamą arba net kiaulieną. Bul (불) reikšmė yra mėsa, o gogi (고기) - ugnis, tad šis patiekalas reiškia ugninę mėsą. Nepaisant to, tai yra vienas iš tradicinių korėjiečių virtuvės patiekalų, kurie nėra aštrūs. Šiam patiekalui pagaminti ploni jautienos gabaliukai yra marinuojami ir tada kepami ant griliaus, o iškepusi mėsa įvyniojama į salotų, špinatų ar kitų lapuočių lapus bei pagardinama aštriu tradiciniu padažu ar kimchi ir vienu kąsniu dedama į burną skonių ekstazei. Tačiau šiais laikais grilių virtuvėje keičia keptuvė, o salotų lapus (bent jau tąkart mano virtuvėje) - ryžiai. Ir galbūt tai nėra pats tradiciškiausias būdas valgyti bulgogi, tačiau patikėkit - jis vis tiek toks geras, kad net pamiršti galvoti, jog galbūt galėjo būti geriau. Kviečiu pasigaminti patiems ir įsitikinti <3

bulgogi
bulgogi

Bulgogi - korėjietiška marinuota jautiena

  • 500 g. plonai supjaustytos jautienos (tam reikalui galima įkišti jautieną į šaldiklį 20-30 minučių, kad šiek tiek sukietėtų ir būtų lengviau pjauti).

  • 2 ½ a.š. cukraus

  • ½ sutrinto svogūno

  • 1 a.š. trinto česnako

  • 2 v.š. sojos padažos

  • ½ a.š. maltų juodųjų pipirų

  • 3 a.š. skrudintų sezamų sėklų aliejaus

  • ½ svogūno

  • 1 nedidelis baklažanas

  • 1 ½ paprikos (rinkausi raudoną ir pusę žalios)

bulgogi
  1. Sudėkite supjaustytą jautieną į dubenį, įdėkite cukraus ir viską gerai išmaišykite. Palikite 30 minučių.

  2. Po 30 minučių, pridėkite sutrintą svogūna bei česnaką, sojų padažą ir maltus pipirus. Viską gerai išmaišykite.

  3. Įpilkite 1 a.š. skrudintų sezamo sėklų aliejaus ir vėl viską gerai išmaišykite.

  4. Leiskite mėsai pasimarinuoti nuo 15 minučių iki (jei turite laiko) kelių valandų.

  5. Supjaustykite baklažaną, papriką, svogūną ir sumaišykite su mėsa.

  6. Įpilkite likusius 2 a.š. sezamų aliejaus ir viską dar kartelį išmaišykite.

  7. Įkaitinkitę keptuvę ir ant vidutinės ugnies kepkite mėsą be jokio papildomo aliejaus. Mėsa turėtų iškepti gana greitai, tad nenuleiskite akių ir neperkepkite.


    Valgykite tradiciniu būdu - įvyniodami į salotų lapą arba mažiau tradiciniu būdu - su virtais ryžiais, kaip kad valgiau aš.

    Skanaus!

bulgogi